​Что такое Фо: Сердце и душа вьетнамской кухни

Вьетнамская кухня – это калейдоскоп вкусов, ароматов и текстур. От хрустящих спринг-роллов до освежающих салатов, каждый регион страны предлагает свои уникальные гастрономические сокровища. Но есть одно блюдо, которое по праву считается визитной карточкой Вьетнама, его кулинарным сердцем и душой – это Фо.

Что такое Фо?

Фо – это ароматный, сытный и невероятно вкусный суп на основе рисовой лапши, который варьируется в зависимости от региона. Обычно он состоит из:

Бульона: Долго вывариваемого, прозрачного бульона из говядины (Фо бо) или курицы (Фо га), с добавлением специй и пряностей, таких как анис, корица, гвоздика, имбирь и жареный лук.

Рисовой лапшы (Banh Pho): Плоская рисовая лапша, мягкая и эластичная, является основой супа.

Мяса: Кусочки тонко нарезанной говядины (чаще всего вырезка или грудинка) или куриного мяса.

Зелени и приправ: Обильное количество свежей зелени, такой как кинза, мята, базилик и лайма, а также ростки фасоли и ломтики острого перца чили.

Интересные факты о Фо

Происхождение: Считается, что Фо впервые появился в начале 20 века в Северном Вьетнаме, возможно, под влиянием французской кухни (pot-au-feu).

Разновидности: Существует множество вариаций Фо, в зависимости от региона и предпочтений повара. Самые популярные:

Фо Бо (Pho bo): Фо с говядиной.

Фо Га (Pho ga): Фо с курицей.

Фо Ханой (Pho Hanoi): Фо в ханойском стиле, с более простым бульоном и тонкими полосками говядины.

Фо За Кюань (Pho ga cuon): Роллы из рисовой лапши с курицей, подаваемые с соусом для обмакивания.

Секрет идеального Фо: Главный секрет вкусного Фо – это долгое приготовление насыщенного бульона. Многие вьетнамские семьи передают рецепт бульона из поколения в поколение.

Блюдо на все времена: Во Вьетнаме Фо едят в любое время суток: на завтрак, обед или ужин.

Уличная еда: Фо – это неотъемлемая часть вьетнамской уличной культуры. Небольшие кафе и прилавки, где подают Фо, можно найти практически на каждом углу.

Гастрономический посол: Фо – это одно из самых узнаваемых и любимых вьетнамских блюд во всем мире. Он завоевал популярность благодаря своему неповторимому вкусу, питательности и доступности.

Богатство нутриентов: Фо содержит в себе не только прекрасный вкус, но и полезные вещества: белки из мяса, витамины и минералы из трав, а также углеводы из рисовой лапши.

Как правильно есть Фо

Добавьте в суп желаемое количество зелени, ростков фасоли, лайма и перца чили.

Перемешайте все ингредиенты.

Приступите к наслаждению ароматным бульоном и нежной лапшой.

Используйте ложку для бульона и палочки для лапши и мяса.

Фо – это больше, чем просто суп. Это история, традиция и душа Вьетнама в одной тарелке. 

Попробуйте Фо и вы обязательно влюбитесь в этот удивительный вкус, который согревает тело и душу.